365生活百科网小编分享，健康饮食指南。红薯，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。然而，有些人可能会误食烂红薯或发芽的红薯，导致中毒。

烂红薯是指表面出现黑斑、腐烂或变软的红薯。这种红薯中含有一种叫做龙葵素的毒素，如果食用过多，会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的情况下，还可能导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。因此，我们应该避免食用烂红薯。

发芽的红薯也是一种有毒的食物。发芽的红薯中含有一种叫做苦杏仁苷的毒素，如果食用过多，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。严重的情况下，还可能导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。因此，我们也应该避免食用发芽的红薯。

为了保证食品安全，我们应该选择新鲜的红薯进行食用。在购买红薯时，应该注意观察其外观是否完好无损，是否有黑斑或腐烂的现象。同时，我们也应该将红薯存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境的影响。

365生活百科网小编分享的，健康饮食指南。烂红薯和发芽的红薯都是有毒的食物，不可食用。为了保护自己的健康，我们应该选择新鲜的红薯进行食用，并注意存储方法。