365生活百科网小编分享，健康饮食知识。如何正确的解冻，才能保持肉类中的营养，一起来了解一下吧！

在零下18℃下冻结肉类,其内部和外表微生物的生长繁殖几乎完全停止,食品内部的生化变化也受到了抑制,而耐藏性和营养价值却得到了良好的保持。

冻结肉在解冻的时候,内部冰结晶融化成水,这些水如果不能回到原细胞中去,就会变成液汁流出来。由于这些液汁中带出了肉的蛋白质、盐类、维生素等水溶性成份,就会使肉的风味、营养价值造成损失。

解冻方法:

首先,肉在放入电冰箱前,先用水洗净,然后将肉分割成若干小块,每块用保鲜纸包裹好,这样，即可吃多少,取多少,避免造成肉的二次冷冻。

其次,食用前先将冷冻肉取出,在室温下或用微波炉低温档加温,使缓慢解冻,使冻结肉均化冻。至半解冻状态时即可进行加工。而后半部分的解冻,可在加热烹调中进行,这样的解冻方法液汁流出较少,营养成分保持也好。

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