365生活百科网小编分享，健康保健知识。如何让烹调的肥肉，对身体有益，一起来了解一下吧！

要使肥肉、猪油对人体有益,关键是科学的烹调和正确的食用。

测定表明:猪油长时间用文火炖煮,饱和脂肪酸会下降30~50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降到102毫克。有比例地搭配食用猪油和植物油,或者两者交替食用，不但无须考虑猪油中的高胆固醇,而且还可以互相补充两者的不足,植物油与猪油的最佳搭配比例为10:7。两者混合或交替使用,对身体大有裨益。

另外,肥肉中还含有花生四烯酸,可降低血脂水平,与亚油酸、r一亚麻油酸合成具有多种生理功能的前列腺素。肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸,与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关;还可防止胆固醇堆积、血小板凝集而这些作用正是植物油所欠缺的。

如长期不食猪油、肥肉,使人体长期处于低胆固醇血症的状态,反而可能发生绝对性高血脂症,同样会导致动脉硬化,还容易招致感染、贫血、癌症与营养不良等疾病。

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