365生活百科网小编分享，健康饮食水果知识。水果是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且富含各种维生素、矿物质和纤维素，对人体健康有着诸多益处。近年来，越来越多的研究表明，水果在预防和治疗癌症方面具有重要作用。那么，水果抗癌的机制是什么呢？

其一，水果中蕴含100多种有助于防癌的物质，包括维生素C、维生素E、β─胡萝卜素以及硫化物和多酚等植物化合物。这些物质在癌症刚刚酝酿的初始期，能够中和自由基，对抗自由基的“胡作非为”，保持遗传物质不受伤害，有助于防止细胞变质，消灭癌细胞。

其二，水果中抗氧化剂还能减少致癌物的合成、吸收和活化。特别是维生素C等物质，能阻止亚硝酸盐的合成，避免或减少亚硝酸盐转化为强力致癌物--亚硝胺。

其三，水果中所含的丰富纤维素还能加快进入体内的致癌物排泄，缩短其在体内的停留与作用时间，从而间接预防癌症的发生。

因此，当然，除了吃水果外，我们还应该注意饮食的均衡和多样化，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒、保持良好的心态等，这些都有助于预防癌症的发生。

以上内容是365生活百科网小编分享的，健康饮食水果知识。为了保持身体健康，预防癌症的发生，我们应该多吃水果，尤其是那些富含抗氧化剂和纤维素的水果，如蓝莓、草莓、橙子、苹果、梨等。