365生活百科网小编分享，年糕是如何做出来的。生活常识小知识。

年糕的主要原料是水磨江米面。用干磨江米粉虽然也可蒸年糕,但不如水磨的清洁、细腻,蒸出的年糕不粘也不白。

作年糕时,先将水磨江米面放在屉布上摊平、蒸熟。出锅后放在案板上,趁热用水蘸冷水揉匀,按标准分量揪成糕坨,然后制成不同形状的年糕(一般有圆的方的)。红枣年糕即在每块年糕上面加入红枣,糖年糕即在蒸年糕时加人白糖或红糖水,也有在蒸好后再加入桂花的就叫桂花年糕,加人果脯的就叫百果年糕,加人猪油的就叫猪油年糕,等等,都各具特色。吃时蒸热或油煎均可。

每块年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年糕应重1.6公斤。红枣年糕,其江米面和小枣的比例为 100:30，每公斤粉做成年糕应重1.8 公斤。

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