365生活百科网小编分享，食用新鲜食物的重要性。生活中的健康知识。

在日常饮食中，人们越来越注重所吃的食物是否新鲜，因为食物的新鲜与否关系着一个人的健康问题。俗话说的“要想身体健，食物要新鲜”,就是这个道理。

所谓“新鲜食物”,是指存放时间短的食物，例如收获不久的粮食、蔬菜和水果，新近宰杀的畜、禽肉，或刚烹调的饭菜等，都属于新鲜的食物。储存时间过长就会引起食物的内在质量及感官品质的变化，即食物变质。其导致食物变质的主要原因，有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用。某些水果和蔬菜放置一定时间后，还会发生一定程度的糖化作用，使酸涩味变小而甜度增加，这种有意识地储存所引起的良性改变不属于食物变质的范围。

食物变质可以产生两种不同的结果：一类是对人体相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常会产生有毒、有害物质，影响人体的健康。

所以说，我们在吃食物时要选用新鲜的，这主要是为了防止后一类食物变质而引起的对健康的危害。在条件许可的情况下，即使食物没有发生有害于健康的变化，我们也应选用新鲜的、色香味俱佳的食物。

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