健康知识科普，早晨起床要多喝水。365生活百科网小编分享，吃受冻的白菜容易引起中毒。一起来了解一下吧！

在我国北方，每到冬季，人们总要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜，由于贮存管理不善而使白菜受冻的情况经常发生。对于这些受冻的白菜，如果处理不当或大量食用，很可能会引起中毒。

冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐具有毒性。冻白菜在融化解冻后，其中的硝酸盐在还原菌的作用下被还原为亚硝酸盐，使毒性增大。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时，常会引起较为严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重者甚至会出现昏迷。

温馨提示：

尽量不要吃受冻白菜。若确需食用可先将冻白菜加热，将其中的亚硝酸盐破坏掉，而且在烹调时一定要烧熟煮透。

以上内容是365生活百科网为您分享的，健康知识科普，吃受冻的白菜会引起中毒的原因。